ELABORACIÓN
Cocer unos minutitos las colas de gamba y reservar éstas y el agua. Cocer los spaguetti al dentissimo en la misma agua, añadiendo más agua. Saltear las gambitas con aceite de oliva en una sartén con un diente de ajo entero y sin pelar . Añadir un tomate cortado muy fino, pimienta, dos o tres dientes de ajo picados no demasiado finos y unas hojas de albahaca. Luego añadir las anchoas del Cantábrico en trozos. Cuando casi esté a punto, bajar el fuego y añadir perejil cortado en trozos grandes. Colar la pasta y saltearla con un poquito de aceite de oliva. Añadir la salsa. Acompañar con pan bizcochado.
ENLACE
Albamar, Albariño
D.O. Rías Baixas
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