Caballas con falso romesco

ELABORACIÓN

Limpiar, salar y freír las caballas en abundante aceite con dientes de ajo enteros y sin pelar. Reservar.

La salsa: majar en un mortero unas nueces peladas y ajo picado. Añadir sal, pimienta blanca, pimentón, aceite de oliva arbequina, pan rallado, agua, eneldo fresco picado (opcional) y vinagre. Mezclar.

Servir el pescado con la salsa a un lado.

ENLACE
Champagne Bollinger Rosé Brut